kk.toflyintheworld.com
Жаңа рецепттер

Қара өрік рецепті бар мароккалық қозы тагині

Қара өрік рецепті бар мароккалық қозы тагині


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет пен құс
  • Қозы
  • Қой қозысы

Мароккалық қойдың тәтті тегині баяу пісіріледі және қара өрік пен бадам қосылған, тәтті және дәмді болады.

Мұны 17 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • Қара өрік 250 гр
  • 500 г қой еті
  • 2 шай қасық ұнтақталған даршын
  • 1 пияз, туралған
  • 80 г сары май
  • Тұз бен бұрыш
  • 5 ас қасық бал
  • 1 ас қасық ұнтақталған даршын
  • 100 г қабығы бар бадам
  • 3 ас қасық зәйтүн майы
  • кунжут дәндері

ӘдісДайындау: 15 мин ›Пісіру: 1 сағ› Дайын: 1 сағ 15 мин

  1. Қара өрікті суға 30 минут салып қойыңыз. Тоқты 5 немесе 6 бөлікке кесіңіз. Етті 2 шай қасық даршын, туралған пияз, май, бір шымшым тұз және 1 стақан су қосылған кастрюльге салыңыз. Қақпақты жабыңыз және бір сағат бойы баяу пісіріңіз. Қойды алыңыз, оны бір жаққа қойыңыз және жылы ұстаңыз.
  2. Қара өрікті сығып, оларды 5 ас қасық балмен, 1 ас қасық даршынмен бірге табаға салыңыз және орташа отта карамелиз жасаңыз.
  3. Табада бадамды зәйтүн майымен, ал күнжіт тұқымын пеште қуырыңыз.
  4. Етті қара өрік тұздығымен бірге қызмет етіңіз және ақжелкен мен күнжіт тұқымымен безендіріңіз.

Менің блогымнан қараңыз

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(0)

Ағылшын тіліндегі шолулар (1)


Қара өрік қосылған мароккалық сиыр еті (немесе қозы) Тажин

Қара өрік қосылған сиыр еті - бұл менің сүйікті мароккалық тағам, сонымен қатар ол (органның етінен басқа) мен ең күмәнмен қарадым (мен әлі де кез келген органның етіне күмәнмен қараймын!) Ол үстелге қойылғанда.

Қол жетімді бағамен сиыр етінің көптігіне байланысты тажини (немесе сиыр еті) АҚШ -та оңай дайындалады, бірақ Мароккода ол қымбатқа түседі, бұл жерде ет көбінесе қой еті болып табылады.

Содан кейін маған қара өрік & ndash олар GRAAAANDMA деп айқайлайды !! Бірақ оларды ұрмаңыз, себебі сіз бұл ыдыста соңғы бөлікті алу үшін өлесіз! Біз бұл тағамды Мароккалық үйлену тойымызда жедік және ол әдетте туған күн немесе үйлену тойы сияқты ерекше жағдайларда беріледі.

Бұл тағамдағы қадамдар сізді қорқытпасын. Бұл өте тез жиналады. Есте сақтау керек нәрсе - Марокко тағамдары шынымен тәтті мен дәмді қоспасы. Сіз тізімделген ингредиенттерді етсіз даршын ретінде таба аласыз ба? Ет қосылған бал? Бірақ бұл шынымен де жұмыс істейді. Дәмдеуіштерді қажет деп санайтыннан көп қосудан қорықпаңыз. Есіңізде болсын, барлық дәмдеуіштер бірдей дайындалмайды, ал егер сіздікі мүлде жаңа болмаса, сізге көбірек қосу қажет болуы мүмкін.


Рецепт туралы қысқаша мәлімет

  • 1 шай қасық күнжіт тұқымы
  • 3 ас қасық өсімдік майы
  • 2 дюймдік кесектерге кесілген 3 фунт сүйексіз қойдың иығы
  • 1 орташа пияз, жартысы
  • Асханалық жіппен байламға байланған 1 шоғыр кинза
  • 1 даршын таяқшасы, жартысында сынған
  • 1/2 шай қасық ұнтақталған имбирь
  • Шафран жіптерінің шымшымы
  • Тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш
  • 4 1/2 кесе су
  • 3 кесе қара өрік (14 унция), екі есе азаяды
  • 1 ас қасық бал
  • 1 шай қасық апельсин гүлі (міндетті емес)

Кішкене құрғақ табада күнжіт тұқымын орташа ыстықта алтынға дейін 45 секундқа қуырыңыз. Тұқымдарды табаққа салыңыз.

Үлкен эмальданған шойынды кастрюльде май, қой, пияз, кинза, даршын таяқшасы, имбирь, шафран, бір шымшым тұз бен 1/2 шай қасық бұрыш араластырыңыз. Суды қосып, қайнатыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және пісіріңіз, бұқтырылған ет бірнеше рет, жұмсақ болғанша, шамамен 1 1/2 сағат.

Шұңқырлы қасық көмегімен пиязды, кинза мен даршын таяқшасын алып тастаңыз. Қара өрікті кастрюльге қосып, 15 минут қайнатыңыз. Шұңқырлы қасықпен тоқты мен қара өрікті табаққа салыңыз. Пісіру сұйықтығын жоғары температурада сәл азайғанша қайнатыңыз, шамамен 5 минут. Бал қосып, 5 минут қайнатыңыз. Қой мен қара өрікті кастрюльге қайтарыңыз және егер қолдансаңыз, апельсин гүлді суға араластырыңыз. Тұз қосылған маусым. Бұқтырылған кастрюльді табаққа салыңыз, қуырылған күнжітке себіңіз және қызмет етіңіз.


  • ½ кесе су
  • 1 ас қасық паприка
  • 1 ½ шай қасық ras el hanout (міндетті емес)
  • 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 шай қасық ұнтақталған даршын
  • 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
  • ½ шай қасық ұнтақталған қалампыр
  • ½ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
  • ½ шай қасық ұнтақталған кардамон
  • ¼ шай қасық кайен бұрышы немесе дәміне қарай
  • ¼ шай қасық турмерия
  • дәміне қарай тұз
  • ¼ шай қасық қызыл бұрыш үлпектері (міндетті емес)
  • 3 фунт қойдың иығы, кесілген және текшелерге кесілген
  • ½ кесе май
  • 2 орташа пияз, ұсақ туралған
  • 1 сарымсақ, ұсақ туралған
  • 2 түйір сарымсақ, майдалап туралған
  • 2 даршын таяқшасы
  • 3 кесе тауық еті немесе қажет болған жағдайда
  • 2 кесе толық ағартылған бадам
  • 1 кесе туралған сәбіз
  • 1 кесе туралған кептірілген өрік
  • ½ кесе мейіз
  • ½ кесе шұңқыр, туралған қара өрік (міндетті емес)
  • ⅓ кесе бал
  • 1 ас қасық лимон шырыны, немесе одан да көп - дәміне қарай

Кішкене ыдысқа су, паприка, рас ел ханут, қара бұрыш, даршын, кориандр, қалампыр, мускат жаңғағы, кардамон, кайен бұрышы, куркума мен тұзды араластырыңыз. Дәмдеуіш пастасына қызыл бұрыш үлпектерін қосыңыз, егер сіздің тағамға көбірек соққы бергіңіз келсе.

Қойдың текшелерін үлкен ыдысқа салып, дәмдеуіштер пастасына сүртіңіз. Бетін жауып, 8 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Голландиялық пеште майды ерітіңіз. Пияз, сарымсақ, сарымсақ және даршын таяқшаларын 6-8 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіш пастасы қосылған қой еті қосыңыз. Тауық етімен жабыңыз және қайнатыңыз. Жылуды төмендетіңіз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз, 1 -ден 1 1/2 сағатқа дейін. Егер қой құрғақ болып көрінсе, қосымша қорек қосыңыз.

Голландиялық пешке бадам, сәбіз, өрік, мейіз, қара өрік және бал қосыңыз. Қой толық жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сәбіз пісіріледі, бадам сәл жұмсартылады, тағы 15-30 минут. Лимон шырынын қосыңыз. Тұз қосылған маусым.


Құрамы

  • 1 шай қасық (5 мл) даршын ұнтағы
  • 2 1/2 – 3 фунт (1 – 1 1/2 кило) қойдың иығы бөліктерге бөлінеді
  • 3 ас қасық (45 мл) бал
  • 1 шай қасық (5 мл) зімбір ұнтағы
  • 3 1/2 унция (100 г) бадам, қуырылған
  • 1 шай қасық (5 мл) куркума ұнтағы
  • кунжут дәндері
  • 1 шай қасық (5 мл) зире ұнтағы
  • 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
  • 1 лавр жапырағы
  • 10 унция немесе (300 г) қара өрік және сіңдірілген өрік
  • 1 кесе (250 мл) көкөніс сорпасы
  • 2 пияз, шамамен туралған
  • 1 даршын таяқшасы
  • Тұз және бұрыш (дәміне қарай)
  • 2 ас қасық Зәйтүн майы

Жоқ! Тагинді бұқтыру үшін сізге арнайы құрал қажет емес. Тагиннің орнына баяу пешті немесе үлкен қазанды/голландиялық пешті қолдануға болады. Мен өз тагинімді бұқтырып пісіремін, бұл төмен температурада қайнатуға мүмкіндік береді, бірақ кейбір рецепттер кастрюльді пешке қойып, пештің температурасы пісіруге мүмкіндік береді.

Алдымен сіз қой етін зәйтүн майы мен дәмдеуіштермен маринадтайсыз. Содан кейін сіз пияз мен сарымсақты дайындайсыз. Қойды қосып, оны барлық жағынан қуырыңыз. Қосымша дәмдеуіштерді қосыңыз, содан кейін бұқтырманы сумен жабыңыз. Оны 90 минут қайнатыңыз, содан кейін қара өрік, даршын таяқшасы мен бал тамшысын қосыңыз. Қосымша 20 минут пісіріңіз, сонда сіз дайынсыз!


Күнжіт қара өрік рецепті бар мароккалық қозы тагин

Бұл марокколық қозы тагині - күнжіт қара өрік қосылған тағам - бұл мароккалық тагиннің дәстүрлі рецепті (тағам ыдысқа арналған), оған әдетте пісірілген ет (көбінесе қой, сиыр немесе тауық еті), жемістер, тамыр көкөністері мен даршын сияқты хош иісті дәмдеуіштер қосылады. , шафран мен имбирь).

Бұл тағам көбінесе мерекелік жиналыстарда, үйлену тойларында және басқа да ерекше жағдайларда ет пен тұздықты алу үшін Мароккалық Махраш нанымен беріледі. Тағамдағы қара өрік хош иісті дәмдеуіштерді сіңіреді, ал ұзақ, баяу пісіру шанышқымен қозы жасайды. Ол сондай-ақ оқиғадан бір күн бұрын жасалуы мүмкін және кешке дейін қайтадан қызуы мүмкін.

Біздің Танжерге, Мароккоға қызықты сапарымыз туралы оқыңыз.

Тагин дегеніміз не: Тагиндер - аттас хош иісті бұқтыру үшін қолданылатын дәстүрлі мароккалық саз немесе керамикалық ыдыс. Олар баяу пісіру принциптеріне сәйкес жасалған. Кәстрөл қысымды пеш сияқты жұмыс істейді, конус тәрізді қақпақ айналасында жылы ауа айналады және төмендегі ыдысқа конденсация оралады. Тагин тек ыдыс -аяқ емес, сонымен қатар қызмет көрсететін тағам болып табылады және ол тағамды жылы ұстайды. Дәстүр бойынша тагиндерді марокко нанының бөліктерін тағамдық құрал ретінде пайдаланып, жиналып, қолмен тамақтанатын асханалар жейді.


Тагинаны қалай дәмдеу керек:
Жаңа тегинді қолданар алдында оны дәмдеуішпен пісіруге төзімді етіп нығайту керек. Тагинді дәмдеу тегинді нығайтады және оған дәм береді. Зәйтүн майын қолдану - балшықты герметизациялаудың және тағамға ең жақсы дәмді алудың дәстүрлі әдісі.

Жаңа тегинді кем дегенде 1 сағат суға батыру қажет. Сіз ас үйге арналған таза раковинаны қолданып, тегиннің негізін сіңірмейінше ақырын сумен толтыра аласыз. Тагин қақпағын үстіне қойып, оны да толтырыңыз. Балшыққа судың толық сіңуін қамтамасыз ету үшін 30 минут тұрыңыз. Артық суды төгіп, 5 минут кептіріңіз.

Барлығы үш (3) ас қасық зәйтүн майын, негізге 2 ас қасық және қақпақ үшін бір ас қасық қолданыңыз. Қолыңызбен негіз мен қақпақтың ішкі пісіру беттеріне зәйтүн майын жағыңыз. Майды тегиннің үстіне жағып, майдан әлі ылғал болған кезде оны пешке салыңыз. Негізді тірекке қойыңыз, ал конустың кең ұшын жоғары қаратып қойыңыз. Температураны 350 градусқа орнатып, пеште 45 минутқа қалдырыңыз. Ылғалдың булануы вакуумды әсер етеді, ол зәйтүн майын жылтыратады және жабады. Пешті өшіріңіз, конус қақпағын тегин табағына салыңыз және тегинді сөндірілген пеште суытып қойыңыз.


Тагин құмыраларына күтім жасау:
Тагинді жақсы жағдайда ұстау және зақымдануды болдырмау үшін, температураны қатты ауытқуларға ұшыратпауға тырысыңыз.

Ыстық тегинге суық сұйықтық қоспаңыз және ыстық бетке суық тегин қоймаңыз. Тагинді ыдыс жуғыш машинаға салмаңыз немесе сабынды суға батырмаңыз. Тагинді тазарту үшін ыстық су мен сода қолданыңыз. Мүмкіндігінше сабынды қолданудан аулақ болыңыз, себебі балшық сабынды сіңіріп, тамағыңыздың сабынды дәмін келтіруі мүмкін. Егер сізге сабын қолдану қажет болса, жұмсақ сабынды қолданыңыз және тегинді тез арада жақсылап шайыңыз. Тагинді құрғатып сүртіңіз және сақтау алдында ішкі беттерін зәйтүн майымен сүртіңіз.

Егер сіздің тегиніңіз күйіп қалса, сіз оны тегіс сумен және екі ас қасық ас содасымен толтырып, орташа отта жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін күйген жерді босатып көріңіз. Егер бұл қиын күйік болса, тегинді оттан алып тастаңыз және оны түні бойы сода қоспасына салыңыз да, келесі күні күйдіруді босатып көріңіз.


Тагинмен пісіруге арналған кеңестер:
Керамикалық немесе сазды тегинмен пісіру үшін, қайнату үшін қажет жылуды ғана пайдаланыңыз. Тағаны зақымдамау немесе тағамды күйдірмеу үшін ешқашан пісірмеңіз төменнен орташаға дейін төмен температурадан жоғары.

Егер сіз электр плитасында тегин қолдансаңыз, онда жылу таратқышты қолдану маңызды. Жылу диффузоры - бұл пештің үстіңгі тақтайшасы, ол жылудың табаның түбіне біркелкі бөлінуін қамтамасыз етеді. Бұл төмен температурада ұзақ уақыт қайнату қажет ыдыс -аяқтар үшін өте маңызды және ол күйдірілген немесе біркелкі емес пісірілген тағамның жалпы мәселесін жоя алады.

Тагиндер кішкене оттың үстінде немесе көмірдің үстінде де қолданылады, дегенмен дұрыс температураны ұстап тұру қиынырақ. Сондай -ақ, пеште сазды немесе керамикалық тегинді суық пешті сөреге қою арқылы қолдануға болады, содан кейін пешті 325 градустан аспайтын етіп орнатуға болады.

Көптеген рецепттерде 4 -тен 6 адамға дейін тағам дайындау үшін май қажет, сізге 1/4 - 1/3 кесе май қажет болады (кейде майдың бір бөлігі). Ең жақсы дәм үшін зәйтүн майын қолданыңыз. Тагинді қолдану пісіру кезінде суды аз жұмсауды талап етеді, себебі конус тәрізді үстіңгі бу буды конденсациялайды және оны ыдысқа қайтарады. Егер сіз тым көп сұйықтық қоссаңыз, тегинді азайту үшін біраз уақыт кетуі мүмкін. Сіз артық сұйықтықты мұқият алып тастай аласыз және оны одан әрі азайту үшін кішкене табаны қолдана аласыз, содан кейін ол қалыңдаған соң тегинге қайтара аласыз. Пісіру кезінде тегинді баяу қайнатыңыз. Құс еті шамамен екі сағатты алады, сиыр немесе қой еті төрт сағатқа дейін созылуы мүмкін.

Тағамды тексеру үшін қақпақты көтермеңіз немесе пісіру процесінің соңына дейін ингредиенттерді қоспаңыз. Қақпақты көтергенде, бұл пісіру процесін тоқтатады және қайтадан басталуы үшін тегинде қайтадан жылу жиналуы қажет болады.


Рецепт туралы қысқаша мәлімет

  • 1 дюймдік кесектерге кесілген 3 фунт қой еті
  • 3 орташа пияз, 1 қабығы аршылған және үгітілген, 2 қабығы аршылған және қалың кесілген
  • 1 ас қасық ras el hanout, сонымен қатар дәміне қарай
  • Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 ас қасық плюс 1 шай қасық тұзсыз май
  • Үлкен шафран
  • 1 даршын таяқшасы
  • 1 шай қасық зәйтүн майы
  • 2 шай қасық қант
  • 1/2 кесе ұсақталған қызанақ консервілері
  • 1 кесе бұршақ консервілері
  • 3 шыныаяқ асқабақ немесе асқабақ кесектері
  • 3/4 кесе өрік, екі есе азаяды
  • Үйдегі пита наны немесе лаваш

Қой еті майдалап туралған пиязбен, ель -ханутпен, тұз бен бұрышпен. Тоңазытқышта 30 минут немесе 2 сағатқа дейін маринадтаңыз. 1 ас қасық сары майды табаны кең, табада ерітіңіз. Ет қосып, барлық жағынан аздап қызартыңыз. Шафран, 3 кесе су қосыңыз, даршын таяқшасы қайнатыңыз. Қайнағанша отты азайтып, қақпағын жауып, 1 1/2 сағат пісіріңіз.

Аздап салқындатыңыз, сөмкелерді алыңыз. Етті сүйектен алыңыз, бөліктерді мүмкіндігінше үлкен етіп май, қытырлақ және сүйектерді тастаңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Сұйықтықтан май алыңыз немесе тоңазытқышта түні бойы ұстаңыз және майды кетіріңіз. Етті тоңазытқышқа салыңыз.

Орташа табада 1 шай қасық сары май мен 1 шай қасық майды қыздырыңыз. Пиязды турап, дәміне қарай қант пен тұз бен бұрыш себіңіз. Орташа ыстықта 15 минут қайнатыңыз, тек қызарған кезде лақтырыңыз немесе араластырыңыз. Жылуды төмендетіңіз және пияз өте жұмсақ және қоңыр болғанша пісіріңіз, тағы 20 минут.

Қойдан қызанақ пен пісіру сұйықтығын қосып, қайнатыңыз. Ет, бұршақ, асқабақ немесе асқабақ қосып, қақпағын жауып, 15 минут қайнатыңыз. Қақпақты алыңыз, қара өрікті араластырыңыз және қалыңдығына дейін шамамен 15-20 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді дәміне қарай реттеңіз. Харисса соусымен және лавашпен немесе пита нанмен дереу қызмет етіңіз.


Мароккалық қозы Тагин

Отбасыңызбен апта сайынғы түскі асқа басқа нәрсе жасаңыз. Экзотикалық нәрсе беріңіз, бірақ оны үйде оңай алуға болады. Бұл керемет хош иісті мароккалық қозы Тагин - бұл суық күн үшін тамаша жылы ыдыс.

Тагин тағамы күрделі болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл баяу қайнатылған мароккалық бұқтырма. Бұл классикалық Марокко тоғы рецепті жылытатын дәмдеуіштерден, кептірілген жемістерден және хош иісті қойдан түрлі -түсті хош иісті алады. Дәмдеуіштер мен дәм қабаттары тәттіден тұзға дейін ащыға дейін өзгереді, бірақ бәрі теңдестірілген және сіздің талғамыңызды билеуге арналған.

Тагин атауы бұқтырылған кастрюльге де қатысты. Кәстрөл ауыр саздан жасалған. Күмбезді қақпақ буды ұстайды және ылғалды ыдысқа жібереді, бұл тағамның керемет жетілуіне дайындалады. Африкалық мерекені аяқтау үшін бұл кускус үстінде мароккалық қозы тагиніне қызмет етіңіз.

Егер сізде тегин болмаса, сіз бұл тағамды голландиялық пешті немесе үлкен, таяз, қалың түбі бар жабық табақты қолдана аласыз. Бұл рецепт бойынша ең керемет нәрсе - бұл сіздің белсенді уақытыңыздың 15 минуты ғана, қалғаны сіз Марокко сиқырының болуын күтесіз және сіздің үйді керемет хош иісті ететін дәмдеуіштердің керемет қоспасын жұтып қоясыз.

Шафран мен даршын, кардамон мен мускат жаңғағы, дәмді өрік, лимон қабығы мен бал, бұл тағамды хош иісті тұздықтың көптігімен ерекшелендіреді, оны пита немесе нан нанмен сүртуге болады.


Пікірлер

Мен Франциядан келген dkgaliz -ге рецепт пен Вашингтоннан келген аспазшы рецептін қарағаныңыз үшін үлкен рахмет айтамын. Мен оның маррокандық рецепті мен әдісін ұстандым, оның ішінде маринадтау күні, бірақ қара өрікке өрік қосылды. Әйтпесе, мен баяу пешті бастапқыда пештің үстінде қолдануды ұсындым. Мен одан ақырында бас тарттым - қара өрік дайын болғаннан кейін мен барлық ингредиенттерді қайта біріктіріп, лотты баяу пісіргішке соңғы 30 минутқа қойдым - қозы өте нәзік және мүлде қайнатылмаған. кориандр, қуырылған күнжіт және бадам қосылған тоңазытқыш Мен зире жалбыз мен кориандр қосылған йогуртпен қызмет еттім. Хит болды.

Мен жасандылыққа жол бермеймін және бұл рецептке пікір қалдырамын, бірақ мен оны жазылғандай жасамадым. Мен өз пікірінде рецепт үшін Вашингтоннан келген аспазға & quot; алғыс айтқым келді, себебі бұл мен жасаған рецепт үшін керемет болды! Мен дәмдеуіштерді тазарттым және дәмдеуіштердің дәмін татып көрдім, бірақ мен нұсқаулар мен ингредиенттер тізімін (мөлшерсіз болса да) бәрі жақсы көретін тағамға дайындады!

Рецепт жақсы болды, бал оны мен қалағаннан тәтті етті. Шафран мен куркума туралы маңызды ескерту. Егер мен рецепт бойынша куркума қажет болса, мен ешқашан шафранды ысырап етпеймін. Егер рецепт шафранға қажет болса - онда басқа дәмдеуіштер өте жұмсақ және жұмсақ болуы керек (бұл рецепт сияқты), әйтпесе куркума қабылдайды (түсі мен дәмі), ал сіз шафранды ысырап етесіз.

Қара өрік қосылған қой қозысы - мароккалық тамаша тағам. Өкінішке орай, бұл рецепт тегиннен басқа ештеңе емес. Қандай көңілсіздік және қандай ұят. Дәстүрлі мароккалық рецепт соншалықты қарапайым, бірақ соншалықты шырынды болғандықтан, оған & quot; бұл күндері жаңашыл аспаздардан & ampquot жаңартудың қажеті жоқ !! Нағыз мароккалық дәстүр бойынша қойды алдын ала маринадтау қажет (зәйтүн майы, сафран, куман, паприка, туралған ақжелкен, тұз бен бұрыш), содан кейін оны зәйтүн майына қоңыр түске дейін қуыру керек. Етті бүйірден алып тастаңыз, сосын мөлдірлікке дейін пиязды, содан кейін сарымсақты пісіріңіз, содан кейін қойды қайтарыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз (тұз, бұрыш, куман, паприка). Суды жабыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қой өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бүйірінде қара өрікті ет пісіріп жатқан сұйықтыққа салыңыз (ол дайын болған кезде). Орташа ыстықта бал мен даршын мен қосымша бір -екі апельсин гүлінің суын қосып, қара өрік жұмсақ болғанша (бірақ тым көп емес) және сұйықтық қоюланғанша пісіріңіз. Дайын болған кезде етті (тек қана) өрттен алып тастаңыз, қалған сұйықтыққа қара өрік пен олардың тұздығын қосыңыз, азайтуға рұқсат етіңіз, содан кейін қажет болса тұз бен бұрыш қосып даршын, даршын, туралған ақжелкен мен бадам қосыңыз бірнеше секунд қайнаған су, теріні алып тастаңыз, содан кейін аздап зәйтүн майымен қызарғанша және хош иісті болғанша қыздырыңыз). Жоғарыда қара өрік соусы бар қойға қызмет етіңіз, содан кейін қаласаңыз, күнжіт тұқымына себіңіз. Мен кәсіби аспаз емеспін, мен тек марокколықпын, мен әрқашан өзімнің қозы тагинімді осылай дайындаймын, мен әрқашан анам мен басқа да мароккалық әйелдердің қалай жасағанын көрдім. Шарап та, қайнатылған ет те, дәмі де жоқ.



Пікірлер:

  1. Mazugrel

    the exact phrase

  2. Deagmund

    Мен сізді қызықтыратын тақырып бойынша көптеген мақалалары бар сайтқа сілтеме іздей аламын.

  3. Moogujas

    Сіз мүлде дұрыс айтасыз. Бұл жерде маған бұл идея ұнайды, мен сізбен толығымен келісемін.



Хабарлама жазыңыз