kk.toflyintheworld.com
Жаңа рецепттер

Бөшкелердегі маринадталған қырыққабат

Бөшкелердегі маринадталған қырыққабат


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Қырыққабатты өткір пышақпен тазалаңыз және бірінші жапырақтарды сындырыңыз.

Суды шамамен 2-3 литр ыдысқа салыңыз, онда 30 ас қасық тұзды еріту керек.

Кәстрөлдің түбіне тимьян, аскөк пен желкек салыңыз, содан кейін қырыққабат бастарын салыңыз (олар шынымен де кішірек, менің құтым 30 л және аузында кішкене), қырыққабатты бөшкеге салыңыз, содан кейін ерітілген су құйыңыз. тұз және суық судың айырмашылығымен толықтырылған.

Қызылша салыңыз, қызылшаның құпиясы осында, Трансильванияда айтылғандай, қырыққабаттың шырынына қызғылт түс беріңіз, ал желтоқсанда сіз өліп, қырыққабатқа ие боласыз.

Тары (қырыққабат шырыны) керемет түске ие болады, тек сіз оны көргенде және сіз оны ішпеуді басқара алмайсыз.

Шамамен 1 айдан кейін мен түсі айқынырақ болуы үшін қызылшаның 1 бөлігін салдым.

Бұл менің әкемнің жылдар бойы дайындаған рецепті және 10 -сыныпты қырыққабат әрқашан шығады.

PS: Қыста үрме бұршақ пен шұжық қосылған кезде тұзды қырыққабат тамаша үйлеседі!


Қыста тұздалған қырыққабат. Қажетті ингредиенттер

Дәстүр бойынша қырыққабатты жыл сайын Сент -Думитру маринадтайды, яғни 26 қазанда. Әрине, оны қарашада қоюға болады және қысқы демалыс кезінде қызмет етуге дайын. Міне, тұздалған қырыққабатты салуға қажет ингредиенттер.

  • Орамжапырақ
  • Су
  • Тұз ешқашан, тұздалған қияр үшін
  • Кептірілген аскөк сабағы 10-15 см кесектерге кесіледі
  • Қызылша тілімдері
  • Кептірілген насыбайгүл бұтақтары

Қырыққабатқа сары түс пен желкек беру үшін кептірілген жүгері дәнін немесе айва қосуға болады. Бұл ингредиенттер міндетті емес және әркімнің қалауына сәйкес қосылуы мүмкін.

Қырыққабатты таңдағанда маңызды критерий бар, атап айтқанда, оның құрғақ жапырақтары жоқ немесе бұршақ ұрған. Қысқасы, жаңа көріну үшін. Сармал үшін , ең жақсы маринадталған қырыққабат - ақ, жапырақтары жұқа және сәл жалпақ. Дөңгелек қырыққабат салатқа жарайды немесе пісіруге болады, бірақ сармале жасауға жеткілікті үлкен жапырақтары жоқ.

Сондай -ақ, бастың мөлшері өте маңызды. Олар диаметрі 20 см -ден аспауы керек және бөшкенің аузына сәйкес келуі керек.


Қырыққабатты қопсытқанда жіберетін қатеміз! Міне дұрыс рецепт

Тұздалған қырыққабат рецепті. Румындықтардың қысқы қоймаға жоспарларын алдын ала жасайтынын біле отырып, бүгін біз сіздерге тұзды қырыққабаттың дұрыс рецептурасын ұсынамыз және біз оны керемет ету үшін оны бөшкелерге қашан салу керектігін айтамыз.

Сент -Думитруда тәтті қырыққабаттан жасалған тағамдар жейді, содан кейін сіз бірінші қырыққабат бөшкесін қайната бастайсыз! Себебі румындықтардың «қысқы консервілер» дәстүрінде қырыққабат Әулие Думитру мен Әулие Эндрю арасында тұздалған деп айтылады.

Осы аралықта неше рет және қанша бөшке қырыққабат саласыз - бұл сіздің жұмысыңыз. Бірақ егер сіз бәрін әдет -ғұрып бойынша жасағыңыз келсе, онда сіз баррельді Сент -Думитруда тұздалған қырыққабатпен толтыруыңыз керек (содан кейін ол Ораза кіргенше пісіп кетсін) және басқа да Әулие Эндрюге қойыңыз, сонда қырыққабат әлі де жақсы болады. Лентке кіргенде тамақтану.

Міне, қырыққабат рецепті:

Қырыққабатты таңдағанда нені білу керек? Ол жақсы пісірілген, қалың, ақ және жіңішке парақтармен (сармалға пайдалы болады) болуы керек. Ал тұзды ерітінді таразыда дайындалады: әр 10 литр суға 500 г ірі тұз, тұздалған қияр үшін қолайлы.

Қырыққабат бөшкесін жақсылап тазалаңыз (жуып, шайқаңыз), содан кейін оның түбіне бірнеше (қысқа) ағаш бөренелерді қойыңыз. Олардың үстіне дәмдеуіштерді себіңіз: тасшөп бұтақтары, бұрыш (дәке пакеттеріне байланған), кептірілген аскөк. Сәбіз мен балдыркөк тамырларын аршып, дөңгелек тілімдерге кесіңіз, желкек тамырларын ұзындығы бойынша тазалаңыз және кесіңіз - және оларды бөшкеге лақтырыңыз (бір уақытта бір бөлігін салып, қалған бөлігін қырыққабат бастарының арасына лақтыруға болады. ). Кейбіреулер қызылша қосады - содан кейін қырыққабат қызғылт немесе жүгері дәндеріне айналады - бұл қырыққабатты алтын сарыға айналдырады.

Әр қырыққабатты тікелей артқы жағынан кесіңіз, содан кейін сіз оның ішін қазып, оған бір шымшым тұз саласыз. Қырыққабат баррельге тек артқы жағымен қойылады. Жақсылап басыңыз, үстіне ағаш торын қойыңыз, екі немесе үш өзен тасымен немесе гранитпен басып, үлкен таза сүлгімен жабыңыз. Екі күнге осылай қалдырыңыз.

Сіз осы уақытта дайындаласыз тұзды ерітінді қырыққабат үшін. Су мен тұздан басқа ештеңе жоқ. Тұздың соңғы дәнге дейін жақсы еритініне көз жеткізіңіз. Содан кейін, екі күн аяқталған кезде, тұзды қырыққабаттың үстіне құйыңыз. Тағы да ағаш гриль мен тастарды жақсы бекітілетін етіп реттеп, қақпағын жабыңыз.

Келесі күндері, қырыққабатты турау керек… Бірінші аптада үш -төрт рет. Алдымен сіз көбікпен жасалған көбікті аласыз. Содан кейін тастар мен грильді алып тастаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Құрғақ шүберекпен және қабырғалар мен бөшкенің шетінен сүртіңіз (диірмен деңгейіне дейін). Сіз қалың, ұзын шлангты алып, оны диірменге салып, қырыққабаттан өткізіп, ішіне қатты үрлеп жібересіз.

Бірінші аптадан кейін кесу сирек жасалады, сондықтан сіз қақпақты түзете аласыз. Лент үшін құрғақ күйде қалдырылған кезде, Сент -Думитру (немесе бірден кейін) салынған бөшкедегі қырыққабат қышқыл болуы керек, сармалға жақсы (және таңертең ас ішуге жарайды).


Қырыққабатпен бірге, бөшкеде, тұзды ерітіндіде сіз гүлді қырыққабат, қияр, сәбіз немесе күшті гогонель қосуға болады. Бұл көкөністер таза және сау екеніне көз жеткізіңіз.

Соңында, бөшкені толтырғаннан кейін, тұзды ерітінді деңгейінен төмен ұстау үшін қырыққабаттың үстіне салмақ салынады. Ағаш тақтаға салынған шамамен екі немесе үш килограмм таза тасты қолдануға болады. Салмақ жүктемесін орындай алатын пластикалық бұрандалы құрылғыны коммерциялық түрде табыңыз.

Соңында бөшкенің үстіңгі жағына қойыңыз, ауа кірмейтіндей етіп қатайтыңыз және оны екі күн бойы ұстамаңыз.


Тұздалған қырыққабатты қалай салуға болады

Қырыққабатқа арналған ингредиенттер:

  • 20-25 қырыққабат
  • 20 бұтақ кептірілген аскөк
  • 10 желкек тамыры
  • 10 дана кептірілген тимьян
  • Жүгері дәнінің 4-5 қолы
  • 1,5 кг ірі тұз
  • 1 кесе бұрыш бұрышы
  • 3-4 тамшы сары.

Ең жақсы қырыққабаттың құпиялары

  • Жаңадан бастаушылар үшін пластикалық емес, емен бөшкесі қажет екенін ескеру маңызды. Емен бөшкесінде қырыққабат шырынын әлдеқайда таза сақтайды.
  • Емен бөшкесінде ағаш немесе металл штепсель бекітілген болуы керек, соңында шүмекпен қамтамасыз етілуі керек
  • Сіз тұздалған қырыққабат салатын бөшкені алдын ала күйдіріп, су мен сөндірілмеген әкпен бір тәулікке қалдырыңыз. Бұл ингредиенттер кірді кетіруге көмектеседі. Кейіннен бөшке бірнеше қайнаған суға жуылады.
  • Бөшке бітеліп қалмауы үшін және қырыққабатты тартып алу үшін ағаш немесе металл штепсельдің жанынан өрілген бұтақ өріледі. Қырыққабат бөшкесінен алынған шырын бөшке түбіне салынған тұзды терең еріту үшін бірнеше рет алынады және қайта құйылады.
Қырыққабатты қалай салуға болады

Қырыққабатты маринадтауға арналған қадамдар

Бөшке түбіне тұз, тимьян, аскөк, жүгері дәндері, айва бірнеше тілімі мен қырыққабат жапырақтары себіңіз. Осыдан кейін, бірінші жапырақтардың қырыққабатын тазалаңыз және омыртқа аймағында жақсы қазыңыз. Тазартылған қырыққабат ағаш бөшкеге қойылады, бірақ тесік жоғары. Қырыққабаттың басты рецепті - ең қауіпсіз және дәмді рецепттердің бірі.

Әр қырыққабатқа тұз салып, желкек, аскөк, жүгері, бұрыш, тимьян мен айва тілімдерін қосыңыз. Өлеңдердің екінші қабатын салып, дәмдеуіштермен жалғастырыңыз. Дәл сол процедура бөшке толтырылғанша орындалады.

Бірінші аптадан кейін қырыққабат бөшкесі штепсельдегі шырыннан босатылады, шырын үрленеді, содан кейін қайтадан бөшкеге, үстіне қойылады.

Қырыққабат шырынын дәмдеңіз, қажет болса оны тұзбен араластырыңыз немесе сұйықтықтан алыңыз (егер ол тым тұзды болса) және оны қарапайым сумен алмастырыңыз.

Қырыққабат толығымен қышқыл болғанша аптасына бір рет қырыққабат шырынын қосыңыз (алып тастаңыз және қайта құйыңыз, бірнеше рет).


Қырыққабатты қалай салуға болады?

Маринадталған қырыққабатты жеу оңай, оны қою қиын, дейді көптеген үй шаруасындағы әйелдер. Сіз сондай -ақ жақсы рецепт немесе ақсақалдардың ата -анасы мен әжесі бөлісетін кейбір құпияларды алуыңыз керек. Дәстүрлі қырыққабат - күзде дайындалатын дәмді тағамдардың бірі. Румындықтар оны әр түрлі дәстүрлі тағамдардың қасында қолданады, мысалы, сармале, борщ немесе қырыққабат. Қырыққабатты таңдағанда, оның жақсы көрінетінін ескеру қажет, оны артқы жағынан көруге болады. Басы жақсы тығыздалған және жапырақтары берік болуы керек. Тұздық таразыда дайындалады: 10 литр суға 500 грамм жоғары тұз қосыңыз. Әр қырыққабат артқы жағынан кесіледі, содан кейін ішіне тұз қосылады.

Сіз оларды тек артқы жағымен орналастыруыңыз керек, және дәстүр бойынша, ол аяз түскеннен кейін Әулие Думитру мен Әулие Андрей арасында тұздалған. Қыс мезгілінде ол қазан айында маринадталған, ол Ораза айына дейін дайын болады. Ерекше дәм үшін оны емен бөшкесінде тұздау керек. Егер қырыққабатта көгеру пайда болса, бұл сіз сақтаған бөлмеде тым ыстық екенін білдіреді. Пішінді алып тастап, мәселені шешіңіз, содан кейін ашытуға қалдырыңыз. Қырыққабаттың арасына бұрыш бұрышы, қыша тұқымы, желкек, айва тілімдері немесе аскөк қоюға болады.

Тұздалған қырыққабаттың құпиясы. Оны қалай жақсы қоюға болады?

Қырыққабат тек аспаздық құмарлық емес

Қыста біздің ағзамызға витаминдер көбірек қажет. Маусымның жауларымен күресте ол кейде жалғыз жеңе алмайды. Жалпы, біз жетіспейтін дәрумендерді киви, лимон, апельсин және банан сияқты жемістерді көп тұтыну арқылы толықтыруға тырысамыз. Бірақ бұл керемет көкөністі ұмытпайық: қырыққабат!

Сарапшылардың пікірінше, шикі немесе маринадталған қырыққабат - ең пайдалы тағамдардың бірі. Қырыққабатты қолдану сау адамдарға да, науқастарға да ұсынылады. Сондықтан біз бұған әлемде айтылған атақты сармалға ғана емес, тек мерекеге ғана мән бермедік.

Қырыққабат әсіресе бета-каротинге (А провитамині) және С витаминіне бай. Оның құрамында В, Е және К дәрумендерінің көп мөлшері бар. Оның құрамында минералды тұздардың көп мөлшері бар: калий, кальций, фосфор, темір, мырыш, магний және күкірт .


Бірінші қадам - ​​біз қырыққабат салатын бөшкені дайындау. Ол өте жақсы дезинфекцияланып, жуылып, салқын жерде кептірілуі керек.

Бөшке өте жақсы кептірілгеннен кейін, тимьян мен аскөк бұтақтарын, капустаны мүмкіндігінше хош иістендіру үшін екі есе көбейтіңіз.

Жүгері дәндері ашытуға көмектеседі, сондықтан оларды тимьян мен аскөк бұтақтарының үстіне, айва мен алмамен бірге әдемі түс береді.

Желкек кесектері тазартылады, содан кейін қырыққабатты сақтап қалу үшін оны бөшкедегі басқа ингредиенттерге қосады.

Қырыққабат бөшкеге, қатар -қатар, ойық жағын жоғары қаратып қойылады. Ақсақалдардың кеңестері 24 сағат бойы осылай қалдыруды ұсынады.

Келесі қадам, өте маңызды, тұзды ерітіндіге байланысты. 10 литр суға 400 г ірі тұз қосыңыз. Су жылы болуы керек.

Су мен тұздың қоспасы бөшкеге құйылады, қырыққабаттың барлық бөліктері жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз.

Қырыққабатты өте жақсы басу керек, сондықтан қырыққабаттың үстіне тақталар мен тақталардың үстіне жақсы жуылған тасты қосқан жөн.

Бірнеше күннен кейін бөшкеге қырыққабаттың көп бөлігін қосуға болады, себебі бастапқы бөліктер қалады.


Қысқы қырыққабатты бөшкеге қалай дұрыс қою керек. Сіз қателеспейтін құпия рецепт

Әрбір үй шаруасындағы әйел бұл дәстүрлі нәзіктіктің ас үйдегі қиындық екенін біледі. Егер сармале туралы айтатын болсақ, дұрыс өлетін әр түрлі қырыққабат нағыз аспаздық сәтсіздікке әкелуі мүмкін. Сондықтан біз сіздерге қыстау күндері тұздалған қырыққабатты бөшкеге қалай дұрыс салу керектігін көрсетеміз.


Бөшкелердегі маринадталған қырыққабат

Тегістелген және тым ауыр емес, ақшыл қырыққабатты таңдау жақсы. Қырыққабатты бөшкеде жақсы жуыңыз, содан кейін тұзды ерітінді дайындаңыз.

Үлкенірек кастрюльді отқа салыңыз, оны сумен толтырып, шамамен 40-45 градусқа дейін қыздырыңыз (қайнатуға болмайды). Әр литр су үшін ас қасық тұзға толы. Басқа дәмдеуіштерді қосып, баррель 7-8 сантиметрге дейін қалдырып, бөшке толғанша бірден бірнеше кастрюльді қыздырыңыз.

Барлық қырыққабат басынан бастап кірмейді, 3-4 қалды, бірақ сіз оларды бөшкеге екінші және үшінші күні саласыз, сондықтан бөшке толады. Қырыққабаттың үстіне ауыр зат қойыңыз, шыны табақ немесе пластик асты, науаны басып тұрыңыз, содан кейін қақпағын жабыңыз.

Қырыққабатты күніне бір немесе екі рет пісіріп, ашыту үшін бөшкені бөлме температурасында ұстаңыз. Шамамен екі аптадан кейін, ол жақсы өсе бастаған кезде, бекітілген ащы пакетті бөшкеден кішкене шырынмен ерітіп, қырыққабаттың үстіне құйыңыз. Осылайша ол гүлді ұстамайды.

Бөшкені суытып, кейде қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Бөшкеге мүмкіндігінше тереңірек жұқа шланг салыңыз да, оны бірнеше минутқа үрлеңіз. Өлім әрқашан таза болады.

Бөшкеден бір қырыққабатты алып тастағанда, қалғандары жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз. Қырыққабатты қолданған кезде оны артқы жағынан кесіп, артқы жағынан шеше бастаңыз.

Тұздықтар санатындағы басқа рецепттер

Қауын қабығынан джем

Қарбыздан қабықтың ақ бөлігін (мүмкіндігінше қалың болуы мүмкін) қызыл өзектің 2-3 мм өте жұқа бөлігімен бірге қолданыңыз.Жасыл қабығы алынып тасталады. Мен оны картоп тазартқышпен тазаладым. Қарбыз



Пікірлер:

  1. Murr

    Қалай шықты?

  2. Mika

    I am sorry, but nothing is not allowed to be done.

  3. Tretan

    Мұны мұқият оқып отырған сияқты, бірақ мен түсінбеймін



Хабарлама жазыңыз