kk.toflyintheworld.com
Жаңа рецепттер

Қытырлақ қуырылған шаллоттар

Қытырлақ қуырылған шаллоттар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Аршаны суық маймен іске қосу әр сақинаның қытырлақ және алтын қоңыр болуына кепілдік береді, ештеңе күйдірілмеген немесе майға батпаған.

Құрамы

  • Өсімдік майы (қуыру үшін, шамамен 1¼ кесе)

Рецепт дайындау

  • Жылу өткізбейтін орташа ыдыстың үстіне жұқа торлы сүзгіні қойыңыз. Саңырауқұлақтарды мандолинде сақиналарға көлденеңінен кесіңіз (олардың қалыңдығы бір тиынға жуық болуы керек).

  • Пиязды орташа кастрюльге салыңыз және суға батыру үшін май құйыңыз. Орташа баяу отқа қойып, қайнатыңыз, сақиналар 20-25 минут қызарғанша сақиналардың бөлінуін ынталандыру үшін шанышқымен жиі араластырыңыз. (Оларды қадағалаңыз; олар қоңыр түсе бастағаннан кейін олар тез қарайып кетеді.)

  • Ақжелкенді сүзгіге құйыңыз, содан кейін қағаз сүлгілерге салыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және суытыңыз. Сарымсақ майын винегрет, қуырылған картоп және сорпа сияқты басқа мақсатта сақтаңыз.

  • Алда жасау: Шаллитті 5 күн бұрын қуыруға болады. Бөлме температурасында ауа өткізбейтін жерде сақтаңыз.

Пікірлер бөлімі

Қытырлақ қуырылған шаллоттар

Қытырлақ қуырылған пияз - Вьетнамдағы маңызды дәмдеуіш. Олар сорпаларға (фо) және салаттарға айналады, гарнир ретінде тұшпараға себіліп, туралған және фрикаделькаларға қосылады. Қытырлақ, тәтті және тұзды, олар таптырмас. Мүмкін, сіз екі еселенген партиялар жасағыңыз келуі мүмкін, өйткені адамдар оларды жеуге деген ұмтылысқа қарсы тұра алмайды. Сарымсақ қуыру үшін қолданған майды сүзіп, оны басқа рецептте қолданыңыз немесе қияқты көбірек қуырыңыз. Сарымсақ майы деп аталатын май бірнеше апта бойы тоңазытқышта сақталады. Сарымсақ қуырылған күні қолданылуы керек.

Құрамы

2 шыныаяқ жіңішке тілімделген пияз (шамамен 4 ірі ақжелкен)

Нұсқаулар

1. Кішкене кастрюльде майды термометрге 275 ° F дейін тіркегенше орташа биіктікте қыздырыңыз. Ақжелкенді қосып, ашық қызарғанша шамамен 8 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақты ағызу үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз.

2. Жылуды жоғары деңгейге көтеріңіз және ыстық өткізбейтін ыдыстың үстіне жұқа торлы електі қойыңыз. Май термометрге 375 ° F тіркегенде, қуырылған пиязды қосып, қытырлақ және қызарғанша шамамен 5 секунд қайнатыңыз, сонда шалғам күйіп кетпес үшін мұқият қадағалаңыз.

3. Пісіруді дереу тоқтату үшін електен майды және ақжелкенді құйыңыз, содан кейін суару үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Майды басқа мақсатта сақтаңыз. Саңырауқұлақтар герметикалық контейнерде 1 күн сақталады, бірақ олар дайындалған күні жақсы.

Кітаптан қайта басылды Вьетнамдық үй тағамдары жазған Чарльз Фан. Авторлық құқықтар © 2012. Random House, Inc бөлімшесі Ten Speed ​​Press шығарды.


Бөлік дұрыс

Бірнеше ингредиенттерді қамтитын көптеген рецепттердегідей, жақсы қуырылған пияз жасау - бәрі егжей -тегжейлі. Бұл олардың қалай кесілгенінен басталады. Сарымсақ біркелкі жылдамдықпен пісіп, керемет қытырлақ құрылымға жетуі үшін оларды белгілі бір қалыңдықта кесу керек. Егер сіз Аря Старк стиліндегі пышақ жаттығуларын бірнеше жыл өтпесеңіз, пиязды қолмен кесу нәтиже бермейді. Бұл жоба үшін сізге мандолин қажет болады - маған сеніңіз.

Егер сізде әлі жоқ болса, нарықтағы ең арзан мандолин кескіштер туралы біздің шолуды қараңыз.

Маған оларды қалай жасауға болатынын үйреткен қуырылған қожа шебері әрқашан «екі несие картасы бір-біріне басылған» деп сипаттады. Егер сіз қиярды одан да жұқа етіп турасаңыз, олар суды ағызып, оны маймен алмастырмай тұрып, тез қызарып кетеді. Бұл картоп чиптерімен де туындауы мүмкін мәселе.

Қанша пиязды кесіп, қуырғыңыз келеді - бұл сізге байланысты, бірақ мен сізге жобаны қажет ету үшін кем дегенде бір фунт жұмсағыңыз келеді деп айтар едім. Дұрыс пісірілген және сақталған, қуырылған пияз бірнеше апта бойы сақталады, сондықтан оларды қолданар алдында олардың нашарлауына алаңдамаудың қажеті жоқ.


Үйде қытырлақ ботқа

Егер сіз қытырлақ сарымсақтарды жергілікті азиялық нарықтан сатып алатын адамдардың бірісіз болсаңыз (мен бұрынғыдай!), Ұятқа қаласың! Жоқ, байсалды, бұлай жасауға әбден болады. БІРАҚ, мен өз қолыммен қытырлақ қияр жасай бастадым, мен оларды сатып алуға доллар жұмсағаныма сене алмадым. Ары қарай оқыңыз және бұл сарымсақ қаншалықты қарапайым және БОЛАТЫНЫН көріңіз.

ҚОЛДАНЫЛҒАН ҚЫРЛЫ ШОЛЛОТТАР

Егер сіз Азия тағамдарын жеген болсаңыз, онда сіз бұл жігіттердің көптеген тағамдардың үстіне себілгенін көрген боларсыз. Олар Вьетнам асханасында өте танымал, мен Вьетнам, Камбоджа мен Лаосты аралаған кезде есімде, бұл кішкентай әдеміліктер үнемі болатын. Егер шындықты айтсам, менің жасым 20 -да және бір топ жігіттермен саяхаттау менің естеліктерімді бұлыңғыр етеді !!

Олар қуырылған күріш, карри, кеспе тағамдар, тай стиліндегі салаттар сияқты әдемі дәмді және қытырлақ текстураны ұсынады, тіпті оларды турап, турап, ет соусын жасау кезінде оларды ұсақтап қосады. Қосымша бонус, егер сіз ақылды болсаңыз, онда майды ұстаңыз және сізде әдемі хош иісті сарымсақ майы бар, оны салқындатуға, аиоли жасауға немесе оны қуырылған күріш/кеспе тағам дайындау үшін пайдалануға болады!

ҚАТТЫ ШОЛЛОТТАР ЖАСАУ

1. Мандолин

Қателеспеңіз, өткір пышақ айла жасайды, бірақ жылдамдық пен дәлдік үшін мандолин жақсы. Тіпті тілімдер тіпті пісірудің кілті болып табылады. Шалот әдемі алтын қоңырдан ащы күйдірілген сарымсаққа бірнеше секунд ішінде айналуы мүмкін, немесе оның артқы жағында толық піспейді және тым қалың немесе жұқа кесілген болса ылғал болады.

2. Бөлме температурасындағы май

Бұл бірінші кезекте оғаш болып көрінуі мүмкін, себебі бізге әрқашан ыстық маймен пісіру/қуыру керектігін айтады. Егер бұл жағдайда сарымсақ ыстық майға түссе, олар бірден күйіп кетеді. Бөлме температурасындағы майды қолдану пияздың баяу пісуіне және әдемі қытырлақ болуына мүмкіндік береді.

3. Сүзгі

Қуырылған сарымсақ дайындау үшін қажет. Кішкене електен немесе тесіктері бар пластикалық қасықтан қолдануға болады. Егер елеуішті қолдансаңыз, ол сіз қолданатын кастрюльге қарағанда кішірек екеніне көз жеткізіңіз, сонда сіз оларды шығарып алуға немесе қияр/ыстық майды ағызу үшін екінші тұздық табаға ие бола аласыз.

4. Ас үйге арналған сүлгі

Суды ағызып болғаннан кейін асханалық орамалға аудару немесе бірден ас үй сүлгімен сүрту жақсы. Бұл артық майды кетіруге көмектеседі және ылғалдануды тоқтатады.

5. Хронометраж

Бұл, бәлкім, ең маңыздысы. Мен олардың қанша уақыт жасайтыны туралы нақты уақыт айта алмаймын, бірақ мен үшін 10-12 минут уақыт кетеді. Олардың ерекшелігі - бұл ойын. Сарымсақ қызыл қоңыр түске айнала бастағанда, оларды тез арада алып тастау керек, әйтпесе қара күйдірілген ақжелкенді дайындау керек.

6. Сақтау

Салқындатып, герметикалық контейнерде сақтаңыз. Ең жақсы (көптеген пісірілген тағамдар сияқты - бұқтырудан басқа!) Күні жейді. Менде қытырлақ қияр соңғы 2 апта бойы герметикалық контейнерде сақталған, бірақ олар маған әлі де қытырлақ және дәмді. Оларды жасағаннан кейін 1 ай ішінде сақтаңыз және қолданыңыз.

Жақсы - бұл бүгін меннен қорытынды жасайды. Төмендегі барлық маңызды рецептті қарап шығыңыз, жазылуды және мені инстаграмда тексеруді ұмытпаңыз !!


Қытырлақ ботқаны қалай жасауға болады

Сіз оларды мандолинмен немесе көкөністерге арналған шағын кескішпен өте жұқа етіп турайсыз.

Немесе өткір пышақ пен орнықты қол.

Содан кейін оларды табаға қосып, жабу үшін өсімдік немесе рапс сияқты бейтарап май қосыңыз.

Көпіршіктер пайда болғанша майды қыздырыңыз. Жылуды реттеп, майдың қытырлақ және қытырлақ болғанша майдың көпіршуіне мүмкіндік беріңіз.

Оларды қағаз сүлгімен қапталған науаға немесе табаққа немесе салқындату үшін бетіне жіберіңіз.

Сіз оларды қытырлақ дайындық деңгейіне жеткенде майдан алып тастауыңыз керек, әйтпесе олар ыстық маймен пісіруді жалғастырады. Сіз айтқандай, мен оларды жоспарлағандай тез шығарған жоқпын, сондықтан менде бұл суретте шамалы реніш бар, бірақ маған қуырылған нәрселер жақсы жасалған. Менің ойымша, мен оны фри картобын жақсы дайындауды талап еткен атадан алдым.

Сорпалар, салаттар, ет, көкөністер, картоп пюресі немесе басқа да пюре көкөністерінде қытырлақ қуырылған сарымсақтан ләззат алыңыз, және пияздың дәмі мен қытырлақ дәмі қай жерде болса да қолайлы болады.

Қытырлақ қуырылған шаллоттарды қолданып көріңіз:

Бұл рецепт ұнайды ма? Оны Pinterest -те сүйікті тақтаға бекітіңіз.

Мұны бекітіңіз

Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 стакан өсімдік майы
  • Жіңішке тілімделген 4 ірі пияз
  • 5 фунт Айдахо картопы, аршылған және ірі кесілген
  • 1 үлкен сары пияз, ірі үгітілген
  • 1/3 кесе картоп крахмалы
  • 1 ас қасық косер тұзы
  • 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • Жаңа тартылған мускат жаңғағының бір шөбі
  • 5 үлкен жұмыртқа, ұрылған
  • 2 үлкен жұмыртқаның сарысы, ұрылған
  • 1/2 шыныаяқ таза зәйтүн майы
  • 1 стакан қайнаған су

Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Орташа кастрюльде өсімдік майын жарқырағанша қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз және жоғары температурада пісіріңіз, кейде араластырып, алтын және қытырлақ болғанша, шамамен 6 минут. Шұңқырлы қасықты пайдаланып, қияқты табаққа салыңыз. Сарымсақ майын резервке қойыңыз.

Топтамамен жұмыс жасай отырып, картоптан мүмкіндігінше сұйықтықты сығып алып, үлкен ыдысқа жіберіңіз. Үгітілген пияз, картоп крахмалы, тұз, қара бұрыш және үгітілген мускат жаңғағын қосып жақсылап араластырыңыз. Тұтас жұмыртқаны, жұмыртқаның сарысын, зәйтүн майын және қайнаған суды араластырыңыз, содан кейін қуырылған пиязды араластырыңыз.

8 дюймдік 1/2 дюймдік жалынға төзімді немесе эмальданған шойыннан жасалған екі пісіру табағын қатты ыстық болғанша қыздырыңыз. Әр пісіру табағына 2 ас қасық сарымсақ майын қосып, темекі шегуге дейін қыздырыңыз. Картоп қоспасын қытырлақ пісірме табақтарға мұқият жағыңыз.

Картопты пешке жіберіп, 20 минут пісіріңіз. Температураны 375 градусқа дейін төмендетіп, қырыққабатты қырыққабатқа дейін қызарғанша 40 минут ұзақ пісіріңіз.

Бройлерді алдын ала қыздырыңыз. Картоп кюгельдерін ыстыққа мүмкіндігінше шамамен 2 минут қайнатыңыз, олар қызарғанша және қытырлақ болғанша. Картоп кюгельдерін төртбұрыштап турап, қызмет етер алдында 20 минут қоя тұрыңыз.


Pert Мамандардың кеңестері

Бүріккіш майды көп қолдануға болмайды. Олар өте жеңіл спрей алады. Егер сіз көбірек қолдансаңыз, олар сәл майлы және сулы болып шығады.

Науаны немесе себетті шамадан тыс толтырмаңыз. Олар соншалықты кішкентай және жұқа, бұл үлкен проблемаларды тудырмайды, бірақ сіз ауа ағынына кедергі келтіргіңіз келмейді. Егер сіз оны толтырдыңыз деп ойласаңыз, кейбірін алып тастаңыз және оны топтамамен аяқтаңыз. Маңызды емес!

Жаңа кесілген шалғамды бір шымшым теңіз тұзымен себіңіз. Мен рецептіні осылай жасамай -ақ жаздым, бірақ кейбіріне аздап себіңіз. Шалоттың тәтті дәмі аздап тұзбен өте жақсы жұмыс істейді.

Оларды қоймаңыздағы герметикалық контейнерде сақтаңыз.

Өзіңіздің сүйікті гамбургеріңіздің, стейктеріңіздің үстіне себіңіз де, өте дәмді қытырлақ болу үшін сау, салат!

Егер сіз аяқталғаннан кейін күлгін түстің қалғанын көрсеңіз, оларды сол күні жеп қойыңыз және оларды қоймада сақтауға тырыспаңыз. Күлгін түстің бар екендігі олардың 100% қытырламағанын білдіреді, демек, онда әлі де сұйықтық қалады, ол бүлініп, шіріп кетуі мүмкін. Бұл блог жазбасының бірінші суретін қараңыз, сіз үлкен бөліктерде сәл күлгін екенін көресіз, оларды ауа өткізбейтін контейнерге салмаңыз. Оларды сол күні жеп қойыңыз немесе ұзақ пісіріңіз.


Қуырылған пияз - кез келген нәрсені аздап қытырлақпен жөндей алатын сенімді қойма.

Мүмкін, бұл менің балалық шағым Фунюньге деген сүйіспеншілігім шығар, бірақ мен тағамды аяқтау үшін тұзды, қытырлақ және аллийге негізделген нәрсені іздеймін. Енді мен сәл үлкен болғаннан кейін, мен неонды сары сөмкелерді кішкентай, тәтті қуырылған пияздың қызыл қақпағы бар пластикалық банкаға ауыстырдым. Жалаңаш сүйекті авокадо тосттарынан путтанеска қосылған макаронға дейін кез келген нәрсе дәмі мен текстурасы үшін қуырылған сарымсақтың сау шашылуынан пайда алады.

Француздың қытырлақ қуырылған пиязы сияқты, сіз стейктерге, жасыл бұршақ кастрюльдері мен бургерлерге себілген боларсыз, қуырылған пияз көптеген тағамдар мен асханаларда әр түрлі болады. Олар, әрине, даниялық қуырылған сиыр еті, вьетнамдық банхуон, исландиялық хот -догтар мен Таяу Шығыстағы мужаддарада пайда болады. Қытырлақ қуырылған пияздың шаңы жұмсақ ет, күріш қамырының жібектелген парақтары мен жұмсақ жасымықтан айырмашылығын қамтамасыз етеді.

Бірақ айқын қытырлақтан басқа, бұл кішкене кластерлер сізге гарнирден алынбайтын жылы, карамельденген хош иіс береді. Көбінесе, пияз немесе сарымсақ тәрізді аллийлер тағам дайындау процесінің басында - ет дәмдеу кезінде немесе софрито немесе мирепоикс жасау кезінде ыдысқа қосылады. Дәмі жұмсақ болады және бәрі дайын болғанша сұйылтады. Тағамның соңына қуырылған сарымсақ қосу дәмді концентрацияны қосады.

Үстіне қуырылған пияз қосылған банх кюон

Бір уыс аршабағай, қатты ыстықта темекі шегетін рапс майы, өте өткір пышақ және кесу кезінде көз жасына қарсы тұра алатын күшпен үйде қуырылған пияз жасауға болады. Бірақ бұл рамен кеспесі немесе тұшпара сияқты-бұл майдың шашырауы мен қуырылғаннан кейін қағаз сүлгімен ағып кететін дүкеннен сатып алу жақсы деп ойлаймын. Азиялық нарықтан 16 унция контейнерді шамамен 7 долларға (немесе егер сіз бақытты болсаңыз, 32 унцияға) сатып алудың өзіндік артықшылықтары бар: бұл арзан, текстурасы тұрақты, сақтау мерзімі бір жылға жуық. - егер сіз құмыраны мықтап жапсаңыз. Көпшілігінде тек екі ингредиент болады: сарымсақ пен май (пальмадан сояға дейін жүгеріге дейін), кейде қытырлақ күйде болу үшін бидай ұны қосылған.

Рецепттерде «дәміне қарай тұз бен бұрыш» деп айтылған сайын, мен салаттарға, бутербродтарға, қуыруға, тіпті сорпаларға қуырылған ақжелкенді қосуды көздеймін. Сұйықтықтың аздығына қарамастан, олар берік қоспа болып табылады, олар айналадағы дәмді сіңіреді, сонымен қатар тым батып кетпес бұрын аздап шайнайды.

Қуырылған пиязды қосуға не қосуға болмайтынына шектеу жоқ. Сіз азиялық азық -түлік дүкенінде құмыраны алып жатқан кезде, сіз пидан -дуфу үшін ингредиенттерді алып, қуырылған сарымсақ рецепттердің статикасын қаншалықты жақсарта алатынын көре аласыз. Бұл қытай тағамының құрылыс блоктары әрқашан бірдей: пакеттен тікелей жібек тофу қабатынан бастаңыз, үстіне пидан кесектерін салыңыз (кремді сарысы бар консервіленген жұмыртқа). Содан кейін оған соя соусы, қара сірке суы және күнжіт майының тең бөліктерінің қоспасын құйыңыз. Оны шошқа етінен, туралған қабықтан және рецептке менің дәстүрлі емес қосымшаммен аяқтаңыз: қуырылған пияз. Сіз кез келген ингредиенттен қасық алғаннан кейін, бұл тәтті, тұзды, күлкілі, бай, тегіс, өткір және ең бастысы қытырлақ тағамдардың араласуы.


Микротолқынды пеште қуырылған пияз

3 пияз, жіңішке кесілген
& frac12 стакан өсімдік майы

Сары бұршақ пен майды орта табаққа салыңыз. Микротолқынды пеште 5 минут. Араластырыңыз және микротолқынды пеште 2 минутқа ұзағырақ жалғастырыңыз. Қоңыр түске дейін (4-тен 6 минутқа дейін) араластыруды және микротолқынды пешті 2 минуттық қадаммен қайталаңыз. Араластыру мен микротолқынды пешті 30 секундтық қадаммен терең алтын түске дейін қайталаңыз (30 секундтан 2 минутқа дейін). Шұңқырлы қасықты пайдаланып, дәміне қарай тұз қосылған қағаз сүлгілерге және қопсытылған табаққа салыңыз. Ағынды және қытырлақ болсын, шамамен 5 минут.

Пісіруге қатысты баға жетпес кеңестерді осы жерден алыңыз (жаңа мақалалар күн сайын қосылады) және біздің қатаң тексерілген, сенімді рецепттер мен өнім шолуларына қол жеткізу үшін ақысыз сынақ нұсқасын бастаңыз.


Үздік қытырлақ пияз …

Алтын және дәмді тағамға арналған кез келген тағам! Міне, бірнеше дәмді идеялар.

  • Сорпалар мен тағамдар: Чили, қуырылған гүлді қырыққабат сорпасы немесе асқабақ сорпасының үстіне гарнир.
  • Салаттар мен жақтары: Шошқа етінен қырыққабат салаты, оңтүстік -батыс тауық салаты, брокколи салаты немесе тіпті спагетти сквош гарнирінің үстіне себіңіз.
  • Кәстрөлдер: Жасыл бұршақ кастрюліне немесе тауық брокколи кастрюліне аздап қытырлақ қосыңыз.
  • Пісірілген картоп: Оларды пісірілген тәтті картопқа және жұмыртқаға арналған қытырлақ беконға салыңыз!



Пікірлер:

  1. Mugor

    Wacker, which a necessary phrase ..., a brilliant thought

  2. Fitzsimon

    the message Incomparable, is interesting to me :)

  3. Samoel

    This is not true.

  4. Abbudin

    The cheap consolation!



Хабарлама жазыңыз